中国烹饪名师,中国烹饪大师

图片 1 中夏族民共和国烹饪大师周学明  

周学明,男,土家族,1971年10月诞生,西藏平顶山人。中中原人民共和国烹饪大师,厨友会组织带头人,宜兴宜创食艺团队实践董事之如火如荼,现任吉林大丰区园聚方酒馆总厨。
善用新加坡京菜、楚菜和翻新菜的研究开发创建,刀工娴熟精细,调味正确,具备丰盛的施行经验,多年来,周学明广集众家之长,精通和延续了前辈大师的神奇能力,不断革新,增加新类型,并摇身大器晚成变了她和煦的品格和特色。他拟订的肚尖煨笋干、刺毛血魚、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等连串在同行中持有盛誉。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食风尚
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺共青团和少先队大师与绵阳兴创食艺团队大师相聚绵阳烹饪交换会

图片 5 中中原人民共和国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,布朗族,一九九零年一月降生,江西高青县人。中华夏族民共和国烹饪名师,宜兴宜创食艺共青团和少先队本事成员,现任黑龙江省崇川区施夷光宴商旅行政总厨。
善用京菜、郑州东北菜、创新意识菜的研究开发创作,工作之余,刘海生通常外出侦查调换,学习各靡草肴的烹调特色,博采有益的意见,虚心请教,从中吸收纤维素,不断革新立异,他的代表小说酱香龙骨、金汤娃娃菜、一清二白、翡翠文思豆腐羹等菜肴深为大家所热爱。

业绩成果

从1994年始于在香港(Hong Kong)海博酒家入厨,拜香岛京菜巨匠李伯荣大师傅和徒三弟顾根宝门下深造本事,1995年供职Valencia路蓝天酒馆主案板,一九九五年充作南浦大饭馆厨子,一九九八年担当太仓金门大商旅主厨,壹玖玖陆年肩负昆山华丽旅馆厨上校,在这期间获得昆山几人雕刻大师的亲传,学习食物雕刻,2000年任职北京城隍庙申江酒店厨中校,并率先次指导团队获得新加坡环游厨艺大赛金奖,二零零一年供职宜兴江南旅馆总厨,二〇〇七年当作山北濒沂上海滩大商旅行政总厨,2014年下车宜兴川味堂总CEO,二零一四年在师傅和师兄弟及厨友们的拼命协理下创办了厨友会,并被推举为社长,在其品级不断调换学习、立异。前年和师弟中中原人民共和国烹饪名师朱守奎成立宜创食艺团队,并和多位大师去外边学习交换,吸取泛酸,并参与团体展台比赛,成绩卓越。前年十二月在首届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协办公室公厅中黄炎子孙民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第四卷风姿罗曼蒂克书中。

 

绩效成果

前年荣获福建省九江市夏季实用菜创新展特金奖,在第2届国家名厨征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。
2001年在广西省高淳区菜根香饭店从厨;二零零零年供职辽宁省海门市莱茵河西湖调和院主案板;2006年肩负江西省虎丘区晴四川大学饭馆厨军长;二零一零年担任西藏省润州区大鸿运宾馆厨上校;2011年于今担当福建省启东市西子宴饭铺行政总厨。贰零壹肆年投入地点厨友会,深刻菜的色调学习调换。前年加盟由中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团参加菜色呈现和交换活动,升高本事水平。前年十5月在首届国家名厨征集评比中被评为中华夏族民共和国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷豆蔻梢头书中。

周学明大师代表小说 图片 6

肚尖煨笋干
用料:猪肚尖,宜兴竹海笋干,菜瓜,葱结,姜片,黄酒,盐,鸡粉,味素。
做法:肚尖洗净切成片,笋干泡透洗净,菜瓜去皮切块备用;不锈钢锅到场高汤、葱结、姜片、黄酒,温火烧60分钟左右,放盐、鸡粉、鸡精、丝瓜,菜瓜烧熟就能够装盘。
本性:入口浓而不腻,有笋和丝瓜的白芷。
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刺毛无鱗公子
用料:野生熊津鰻,肉末,花菇,绿花莲花白,老抽,生抽,原糖,味之素,黄酒,姜汁,切碎的葱。
做法:田鰻破肚洗净去骨,打刺毛刀法切段,上浆备用;肉末、香信末加生抽、味素、料酒、姜汁打上劲备用;无鱗公子段带皮的黄金时代边拍生粉卷入肉末,下二分一油温定型,炒锅下色拉油、切碎的葱、姜汁煸香,参加清汤、老抽、红糖、黄酒焖10分钟左右,加味之素收汁装盘,绿青花菜走食盐加水,锅围边。
特征:酱香浓重。
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思量太三白
用料:洞庭湖扁子,白虾,银鱼,黄葵,山韭,番瓜,盐,味之素,花雕,葱姜水。
做法:家鱼肉加白纯虾肉、银鱼、肥肉,剁碎加盐、味素、葱姜水打上劲做成多个圆子备用,羊挂豆角切金钱形状,白虾去壳做成凤尾虾,多少个圆子粘首秋葵,多少个圆子粘上凤尾虾,七个圆子粘上面鱼,上笼蒸7分钟左右装入容器,黄葵圆子浇北瓜做的金汤汁,银鱼圆子浇高汤汁,凤尾虾圆子浇懒人菜汁。
特点:鲜香滑嫩,口味丰裕。
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长寿虾球
用料:西湖纯虾肉,肥肉,水蜜桃肉,耶丝,果汁,色拉酱,盐,味精,料酒,葱姜汁。
做法:纯虾肉肥肉剁成泥,加盐、鸡精、黄酒、葱姜汁打上劲做成虾球,粘上耶丝,下油锅炸成人中学灰色出锅,光桃肉凹凸的地点加色拉酱,放上虾球,虾球上边点上果汁装盘就可以。
特点:外脆里嫩,中西结合。
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农户煨四宝
用料:猪尾,猪脚尖,茨菇,笨鸡蛋,老抽,生抽,白糖,料酒,葱姜。
做法:笨鸡蛋煮烂去壳,刮几刀,炸成玳瑁玉米黄备用,茨菇去皮切条备用;猪尾切段和猪脚尖撩水洗净,加白汤、生抽、老抽、白糖、花雕、葱姜焖到七成熟下茨菇、炸好的笨鸡蛋,小火焖制酥烂,汤汁正好就可以。
特色:颜色红润,果胶丰盛。

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(小编:大贺)

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食风尚
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宜兴宜创食艺团队大师与江门兴创食艺团队大师相聚邢台烹饪交换会
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宜兴厨友会大师沟通并合影

刘海生代表小说 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8分米长的段,漂净血水,下入百分之八十热油锅炸1分钟,放入事先调制好的酱料锅中,小火烧开,文火煮40分钟收汤,起锅装盘就可以。
特性:光华酱红,肉质酥烂,骨香浓烈。
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金汤娃娃菜
用料:高山小家伙菜,北瓜,火朣,鱼子酱。
做法:番蒲蒸熟和弄成泥,娃娃菜切2分米高的段,归入器皿中;另起锅将玉米糊放入锅中熬制作而成稳固,参预适合的量的盐、鸡精熬至粘稠;将汤汁浇在孩子菜上,点缀火朣片和鱼子酱就可以。
特色:口味甜鲜。
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一清二白
用料:手工业豆汁,虾米,榨菜,紫菜,香荽,豆花儿,东古如日中天品鲜酱油。
做法:将手工业豆乳置于不绣钢锅内烧开,倒入放有适合的数量豆花儿的容器中,两分钟后就能够食用。
特征:咸鲜气味。
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金牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪同等对待,出水,洗濯干净;把猪爪放入事先调好的汤料中,温火烧开,温火慢炖40分钟;捞出起油锅烧五分之四热放入猪爪,炸至表面碧绿,起锅归入事先准备的器皿中就可以。
特点:纤维素丰裕,光后美观。
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翡翠文思水豆腐羹
用料:唐瓜,内脂水豆腐,毛汤,生粉,盐,味素。
做法:王瓜放入和弄机中打成翡翠汁,内酯水豆腐切成细丝养清水中;起锅归入白汤烧开,加入事先计划好的黄瓜汁和水豆腐丝加入适当的数量的盐、味素勾芡,就可以起锅。
特色:软嫩清醇,入口即化。

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图片 22 (责编:大贺)

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