酥香炸茄盒的做法,肉末炸茄盒的做法视频的最

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原料:长茄子1根 猪里脊50克 北豆腐半盒 姜1小块 鸡蛋1个

“最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~”

调料:油300ml 生抽1汤匙 料酒1茶匙盐1/2茶匙 香油1茶匙

食材明细

面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙冰啤酒50ml

主料

做法:

  • 瘦肉100g
  • 长茄子1个
  • 北豆腐200g

1、将猪里脊剁成肉末放入碗中,姜去皮切成碎末放入,倒入生抽,料酒,盐和香油, 搅匀后腌制10分钟。

辅料

2、将北豆腐用手抓碎,放入肉末中混合均匀备用。

  • 生抽15ml
  • 料酒5ml
  • 3g
  • 香油5g
  • 面粉150g
  • 啤酒200ml

3、长条茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片。

4、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

  • 鱼香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。

酥香炸茄盒的做法步骤

6、食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。

  • 图片 31肉切成沫,与葱,姜末,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
  • 图片 42豆腐用手抓碎。
  • 图片 53和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
  • 图片 64长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
  • 图片 75将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
  • 图片 86把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
  • 图片 97将茄盒裹上面糊
  • 图片 108锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
  • 图片 119食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。

小窍门豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。

炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。

一个茄子就能炸出很大一盘啦。

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