生扒八宝甲鱼的做法,八宝鲟饭的做法

生扒八宝甲鱼的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做生扒八宝甲鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道生扒八宝甲鱼吧

生扒八宝甲鱼 闽菜 天下美食。

八宝鲟饭的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做八宝鲟饭最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道八宝鲟饭吧

菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:扒

生扒八宝甲鱼的食谱原料:

菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:清蒸

生扒八宝甲鱼的制作材料:主料:甲鱼1250克

甲鱼1250克、鸡肉50克、猪肉50克、干贝15克、虾米15克、鸭肫25克、猪心25克、鲜香菇25克、冬笋25克、猪皮80克。

八宝鲟饭的制作材料:

辅料:鸡肉50克,猪肉50克,干贝15克,虾米15克,鸭肫25克,猪心25克,香菇25克,冬笋25克,猪肉皮80克

制作方法:

主料:青蟹750克,糯米125克,猪肚35克,鸭肉35克,火腿35克,花生50克,鸭肫30克,香菇20克,冬笋50克

调料:姜15克,大蒜10克,八角5克,小葱10克,酱油15克,盐5克,味精3克,料酒20克,淀粉15克

1、甲鱼砍去头,沥净血,放沸水锅氽一下,去外膜,剖开肚,去内脏,洗净,装炖罐;

辅料:虾米15克

生扒八宝甲鱼的特色:清香可口。

2、甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟;

调料:小葱5克,姜1克,味精5克,猪油35克,白酱油10克,黄酒30克

生扒八宝甲鱼的做法:1. 甲鱼砍去头,沥净血,放沸水锅氽一下,去外膜,剖开肚,去内脏,洗净,装炖罐;

3、蒸好的甲鱼取出,剔去肉骨,拣掉生姜、葱结、八角;

八宝鲟饭的特色:巧配成味,丰富多彩,馨香扑鼻,具有软、烂、香、甜的风味特色。

  1. 甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟;

  2. 蒸好的甲鱼取出,剔去肉骨,拣掉生姜、葱结、八角;

  3. 干贝发好,洗净,备用;

  4. 虾米发好,洗净,备用;

  5. 鸭肫洗净,备用;

  6. 猪心洗净,备用;

  7. 香菇去蒂,洗净,备用;

  8. 冬笋削去外皮,洗净,备用;

  9. 将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇、冬笋25 克、八宝切成丁;

  10. 切成丁的八宝下沸水氽一下,装进甲鱼肚;

  11. 香菇一朵、冬笋25 克切叶形片,盖在甲鱼肚皮上;

  12. 再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出;

4、干贝发好,洗净,备用;虾米发好,洗净,备用;

八宝鲟饭的做法:

14. 甲鱼装大盘中,揭去猪皮,沥出汁到锅中,锅移旺火上烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋于甲鱼上即成。

5、鸭肫洗净,备用;猪心洗净,备用;

  1. 糯米洗净,蒸熟成饭;

  2. 花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;

  3. 虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出;

  4. 将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用;

  5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁;

生扒八宝甲鱼的制作要诀:甲鱼要蒸烂并保持完整。

6、香菇去蒂,洗净,备用;冬笋削去外皮,洗净,备用;

6. 将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭;

食物相克甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

7、将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇、冬笋25 克、“八宝”切成丁;

  1. 将鲟洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖;

  2. 再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜;

8、切成丁的“八宝”下沸水氽一下,装进甲鱼肚;

9. 上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上。

9、香菇一朵、冬笋25 克切叶形片,盖在甲鱼肚皮上;

食物相克青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

10、再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出;

花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

11、甲鱼装大盘中,揭去猪皮,沥出汁到锅中,锅移旺火上烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋于甲鱼上即成。

健康提示:

本食谱为闽菜的代表菜式。

本食谱为补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱,清香可口。

甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药,其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积,民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

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