新岁要发,高热量西式茶食吃腻了

超简单快手食谱:红糖发糕的做法步骤:

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  1. 食材大合影

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  1. 红糖用温水化开,放凉以后加入水和面粉

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  1. 混合均匀,变成这样的稀糊糊

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  1. 加入泡打粉,再次混合均匀

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  1. 把糊糊倒入杯子里,七分满即可,冷水上锅,蒸15分钟即可

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  1. 全部都开花啦!

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超松软红糖马拉糕

主料:低筋面粉150g,红糖50g,水120g,泡打粉5g

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  1. 先把红豆滤出来。煮红豆的水倒进量杯里,看看红豆水有多少。蒸红豆糕需要 335 毫升的水,如果滤出来的红豆水少于 335 毫升就加入额外的清水,多了就倒出来。

  2. 335 毫升的水重新倒进红豆里,用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。喜欢有颗粒感的就少压几下,不喜欢颗粒感的就多压几下。

  3. 加入 110 克冰糖,稍微搅拌一下,小火慢慢煮融。

  4. 煮红豆水的时候,取一个大且厚的不锈钢盘子,倒入 125 克马蹄粉,加入 150 毫升清水,用筷子搅拌均匀。

家常美食网温馨提示:

我不喜欢吃太甜的东西,所以糖的用量比较少,喜欢吃甜的可以多加点糖。另外蒸的时候注意要用直筒型的杯子,不要用类似蛋挞模那样的口大底小的杯子,不然不会开花的哦~~~~

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做法:1.把红糖用80克开水化开,然后晾凉。2.红糖水晾凉后,把低粉和泡打粉过筛入红糖水内。3.用刮刀轻轻的翻拌均匀,翻拌到无干粉,不要搅拌以免起筋。4.模具刷一层油,翻拌好的面糊是很浓稠的,把面糊倒入模具内,倒八分满,也可以用直筒型的纸杯子。5.锅内放入适量水,大火把水煮开,然后放入模具盖盖继续大火蒸15分钟。中途切记不可开盖!

  1. 第 6 步冲浆很关键,如果糖水不够烫,粉浆就没有办法冲成半生熟的状态,蒸的时候可能会分层,导致下层很硬,上层都是水。

红糖发糕 食材:低筋面粉120克、热水80克、红糖60克、泡打粉4克。

4. 将保鲜膜提起,使紫薯片正好在中间,用手隔着保鲜膜将紫薯泥团成球,再将保鲜膜拧紧。

蒸的过程中尽量不要揭开锅盖,以免影响糕的蓬发。

· 辅料 ·

蒸熟大概需要15分钟,用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连物,就表明发糕熟透了。

紫薯|2 个

做法:1.大米泡8小时,滤干后倒入破壁机,与260克水,80克冰糖,一同打碎。2.打碎的米浆温度大约为30°,再混合50克木薯粉和4克酵母,搅拌均匀。(如果不喜欢Q弹的口感可以不加木薯粉)3.室温发酵一个小时,有很多大小气泡,比原来膨胀一倍多的样子就发好了,发过头米浆会发酸的。4.扁托盘刷一层油,把浆液倒进盘子里醒10分钟。同时锅中放一个蒸架烧开水。5.水开后,大火蒸25分钟,期间不要开锅盖。6.表面不粘手就蒸好咯,放凉些再切块,真的好好吃哟!

  1. 最后将保鲜膜打开,紫薯绞巾就完成啦,感觉像一个个小南瓜~

做法:1.碗中面粉,细砂糖,泡打粉混合。牛奶中先融化酵母,然后将牛奶倒入混合粉的碗中。2.紫薯蒸熟后碾成泥,碗中倒入打散的鸡蛋液,并加入紫薯泥,拌匀。3.6寸活底模具内侧抹一层油,将面糊倒入模具中,温暖的地方发酵2小时。4.红枣对半切,依次放上红枣片,入锅隔水蒸半小时,火候为中小火,关火后5分钟以后再开锅盖。5.脱模,完成,小心烫!

2. 因为红豆沙已经是甜的,所以没有在紫薯泥中加入白砂糖。喜欢甜的朋友也可以加点糖。没有加糖的紫薯泥原汁原味,口感更好。红豆沙比较甜,记得要多放紫薯泥,少放红豆沙。

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1.红豆用清水泡一个晚上,加适量清水小火煮软,不需要加糖。

南瓜发糕 食材:南瓜500克、面粉300克、白糖10克、酵母粉2克、红枣30克、牛奶10毫升。

小苏打|1/2 茶匙

冰糖发糕 食材:水260克、冰糖80克、大米300克、木薯粉50克、酵母4克。

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今天小果儿来带大家做几道适合在家做的、简单易学的中式点心,用常见的应季食材,轻松做出诱人好味道!无论作为两餐之间补充能量的小零食、闲时的下午茶,抑或是当作早餐都是棒棒的~快来犒劳自己的胃吧~

紫薯发糕 食材:中筋面粉 190克、牛奶 180毫升、紫薯 200克、鸡蛋 1个、酵母 3克、泡打粉 3克、细砂糖 30克、红枣 数个。

粤式点心红豆糕

我不喜欢吃太甜的东西,所以糖的用量比较少,喜欢吃甜的可以多加点糖。

无盐动物黄油|20g

做法:1.将南瓜去籽去皮,切块上锅,隔水蒸熟。2.蒸至较软,用筷子轻轻可戳破。3.趁热加入白糖,用器具将南瓜捣烂成泥状,放凉。4.、加入面粉、酵母粉和牛奶(可将酵母粉和细砂糖先用温水化开),搅拌成南瓜糊。5.取一个干净的碗,在底部擦上薄薄的橄榄油,放入南瓜糊。红枣对半切开去核,放在南瓜糊上,再裹上一层保鲜膜,静置30分钟,待南瓜糊发酵至2倍大。6.冷水上锅蒸,水开后转中火蒸25分钟即可。熄火后关火焖5分钟,倒扣出来切块即可食用。7.美味的枣糕就这样完成了!

核桃仁|30g

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耐高糖酵母|1.5g

小贴士

无铝泡打粉|3.5g

核桃酥

  1. 干净的核桃仁切成碎粒待用。

  2. 色拉油、鸡蛋、白砂糖依次倒入备好的盆内,搅拌均匀。

  3. 筛入低筋面粉和小苏打,加入核桃仁,拌合成面团。

  4. 将拌好的面团分成若干等份,每份放手心揉成圆球后,压成饼状。

  5. 烤盘铺油纸,成型的饼之间留点距离摆好,表面刷蛋液,洒芝麻。

  6. 烤箱温度调至 160 度,时间 30 分钟,预热后,将烤盘放入烤制即可。

  7. 色拉油要用无味的,或黄油代替更香。

  8. 捏成的小饼,尽量不要太厚,否则不易烤熟。

  9. 小饼表面刷蛋液,不仅易于粘芝麻粒,也易于表面上色。

· 做法 ·

8. 蒸好后取出,晾凉后切块食用。口感绵软,带着红豆特有的清香,还可以咬到红豆粒,感觉很棒噢~

纯牛奶|85g

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by 桔子甜品

by 花桑卓玛

· 主料 ·

色拉油|80g

by 轻素小厨房

紫薯绞巾

奶粉|25g

水|485ml

1. 红糖可以换成白糖,做出来的颜色是淡黄色的,糖的量可以根据个人喜好酌情增减。

6. 红豆糖水里的糖完全融化后,一只手拿筷子先把盘子里的马蹄粉浆重新搅拌均匀,另一只手把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。(水下去的速度不能太快,太快会导致马蹄粉全部烫熟结块。)一边倒一边快速搅拌粉浆,务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合,以免结块。

· 做法 ·

2. 一般做马蹄糕会用片糖,味道香浓一些之余颜色也好看。用冰糖的话红豆糕做出来就是红豆本身淡淡的红色。大家可以全部用片糖或者冰糖,都没有问题。

冰糖|110g

1. 紫薯泥过筛这个步骤很重要,筛过的做出来口感更细腻。紫薯泥中含有水分,过筛的时候先将一部分紫薯泥放在筛子上,用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压,要有点耐心。

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红豆|100g

by Inness 猫

马蹄粉|125g

  1. 锅中水烧开后,蒸屉上放入已经装好面糊的模具,大火蒸 20 分钟左右。(具体时间可根据模具大小进行调节,小模具适当缩短时间。)

甜的有绿豆糕、汤圆、蛋黄酥、老婆饼、马蹄糕 ...... 咸的有虾饺、小笼包、生煎馒头、小馄饨、馅饼 ...... 数都数不过来!

香香甜甜的点心可是吃货们的至爱,平时我们常吃的,如芝士蛋糕、提拉米苏、曲奇、戚风蛋糕、布丁等西式点心,往往加入大量的糖和黄油,又多为烤制,热量和脂肪极易超标。

红糖|65g

低筋面粉|250g

鸡蛋|2 个

3. 将过筛的紫薯泥分成一个个差不多大小的小丸子,搓圆后放在保鲜膜上,压成薄薄的圆片,在圆片中间放上红豆沙。

· 主料 ·

其实,作为世界美食之都,咱大中华的传统中式点心更是五花八门呢~

  1. 洗净紫薯表皮的泥垢,去皮切成片。

  2. 上锅蒸熟软后,用勺子压成紫薯泥,过筛。

  1. 红糖倒入牛奶中,放入锅中烧开,把红糖化开。

  2. 待牛奶红糖水放凉至和手温差不多,加入酵母和蛋液,搅拌均匀。

  3. 低筋面粉和奶粉混合均匀,过筛,分多次倒入第 2 步混合好的液体中,上下翻拌均匀至无颗粒。(切记不要画圈搅拌以免面糊起筋,拌好的面糊光滑细腻,面糊滴落画 8 字不会马上消失。)

  4. 面糊盖上保鲜膜,放温暖处发酵 2 个小时左右,发至 2 倍大、表面有很多泡泡。

  5. 发酵好的面糊中倒入泡打粉,翻拌均匀。

低筋面粉|85g

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  1. 可以把酵母加到 2.5 克,不放泡打粉,口感一样非常棒!

  2. 这个方子是用奶粉代替了吉士粉,奶粉可能更健康些。

  3. 发酵要到位,体积增大到 2 倍,表面有很多泡泡。发酵不到位的做出来口感会很实,发酵过头的吃起来会发酸。

  4. 翻拌手法和蛋糕一样,要上下翻拌,以免面糊起筋,影响口感。

· 辅料 ·

· 辅料 ·

白砂糖|80g

7. 拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠。如果粉浆里有一些小结块也不要紧,用勺子稍微把它们压开,尽量让粉浆分布均匀。入锅大火蒸制 15~20 分钟即可。

红豆沙|200g

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熟白芝麻|少量

9. 蒸好后焖几分钟再打开锅盖,拿出来切片就可以吃了。非常非常松软,在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~

6. 再倒入融化后的黄油,翻拌均匀,倒入模具中,八分满即可。(模具内事先刷上一层油,方便脱模。)

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