白烧鲤拐子的做法大全,清蒸黄河鲤鱼的做法

红烧鲤鱼做法简单是闽菜菜谱做法大全的常见菜,不一定要看红烧鲤鱼视频才能学会,但怎么做红烧鲤鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道红烧鲤鱼吧。

很多人都听说过鲤鱼跃龙门的故事,前天阿喵买了鲤鱼让它跳,没跃过就成了红烧鲤鱼。这鲤鱼红烧的口感与味道皆是不错,而且红手鲤鱼的家常做法也并不难学,所以为了能做的更好吃,阿喵专门挑了几种做法,现学现卖。

吃胖头鱼有什么好处?胖头鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

红烧鲤鱼的食材和调料:

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水煮鱼头 材料:胖头鱼一条3斤左右、黄豆芽一斤、榨菜一小袋、蒜两头、姜一块、色拉油一小碗、料酒一小碗、花椒、干辣椒适量。

鲤鱼 葱片 姜片 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 白糖 酱油 醋 青蒜丝 香油

红烧鲤鱼的家常做法

做法

教您红烧鲤鱼的家常做法,如何做红烧鲤鱼才好吃

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1、黄豆芽开水焯八成熟;大蒜制成碎;姜切片。 2、鱼头剁下并分成两半,用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,并将鱼肉片成适量大小的片,鱼头和鱼排备用。

一、 鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

食材准备

3、鱼片内放一个蛋清,加入少许盐,干淀粉,料酒,鸡精,用手抓匀。

二、 炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水

鲤鱼,葱片,姜片,蒜片,盐,料酒,味精,胡椒粉,白糖,酱油,醋,青蒜丝,香油。

4、锅内放入备好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油,花椒,辣椒备用。 5、将火开大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗,盐5克左右,沸水。 6、鱼头汤沸腾出香味后,将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。鱼片熟的快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉,椒盐粉。 7、倒入盛有黄豆芽,榨菜的大盆内,再倒入盛出的半碗油即可。

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方法步骤

温馨提示:花椒,辣椒用慢火炸,不要炸黑;鱼肉的味道是靠前面腌出来的,因此要腌透调好咸淡。

三、 烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝

1、将鲤鱼洗净后打上花刀,用盐,料酒,胡椒粉腌10分钟;

水浸胖头鱼

2、取碗,放入盐,味精,胡椒粉,白糖,酱油,醋,姜片,蒜片调和成碗汁待用;

材料:胖头鱼、芥兰、腐竹、葱、姜、香菜 盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、香油。

3、起锅,烧油至8成热时,放入鱼,炸至金黄定型后取出;

做法

4、原锅留底油,将炸好的鱼放入锅中,烹入碗汁,并加适量水;

1、胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟。

5、烧开后转中火,烧至鱼入味后将鱼盛入盘中;

2、芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上。

6、汤汁烧开,收浓后加少许香油,醋,浇在鱼身上,撒上青蒜丝即可。

3、酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝。

秘制红烧鲤鱼的家常做法

4、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

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特点:清淡适口,搭配丰富。

食材准备

砂锅胖头鱼

鲤鱼一条,油适量,鸡精1克,酱油4克,白糖2克,豆瓣酱3克,料酒10克,白胡椒粉适量,十三香1.5克,姜片,蒜瓣,葱适量。

原料:鳙鱼头1个,粉皮,青蒜,冬笋,冬菇,猪肥瘦肉,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,泡红椒,白糖,清汤,花生油。

方法步骤

制法:

1、鲫鱼宰杀,去鳞,去腥线,处理干净;

1、粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切在段。

2、将葱打成葱结,切少许葱花,姜切四,蒜切末;

2、花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内。

3、将处理干净的鱼肚中塞入葱结,加料酒5克,盐1克,白胡椒粉,姜蒜,盐15分钟;

3、油锅烧热,把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀,随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。

4、将腌好的鱼拿出葱结,拍上干淀粉,放入油锅中炸至两面变黄后盛出;

4、砂锅烧开后,盖好盖,移小火烧之,鱼头烧透后,把粉皮放入,略开片刻,放入味精,调好味,放进青蒜段,原砂锅上桌。

5、锅中留适量油油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香,关火后加豆瓣酱炒香;

特点:汤浓味鲜,家常风味。

6、加500ml水,酱油,料酒,醋,白糖,鸡精,大火烧开后转小火;

生菜炖胖头鱼

7、将炸好的鱼放入锅中,加入适量的十三香,开盖慢烧5分钟;

材料

8、大火收汁,撒上葱花即可。

用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

小贴士

做法

锅洗净后用姜搽锅,然后放油煎鱼,不易粘锅。

1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

爆香红烧鲤鱼的家常做法

2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

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3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

食材准备

功效

鲤鱼,葱,姜,大料,肥肉,干辣椒,白糖,白醋,酱油,料酒。

生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

方法步骤

爱心提示

1、将鲤鱼去鳞,内脏,清洗干净后头尾划一刀,去腥线;

营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。

2、在鱼身上划刀,两面相同;

胖头鱼浓汤

3、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色;

胖头鱼的营养价值:胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了,可惜的是这锅汤炖好了,那个鱼我们家一口没吃,光喝汤吃豆腐、白菜去了,豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜,当然要舍弃鱼肉了!

4、放入肥肉炒一会,放入大料、葱、姜、辣椒炒香;

材料

5、放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开;

酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角

6、加入清水,大火烧开,转小火焖15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝即可。

做法

小贴士

1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎。

2.混合所有的调料调成汁。

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3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍:

鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

家常熬胖头鱼

原料:鲜胖头鱼l条肥瘦猪肉50克,水发木耳40克,香菜15克,香油lO克,酱油10克,米醋15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉少许,料酒15克,大料2小瓣,葱段20克,姜片10克,花生油500克。

家常熬胖头鱼做法

将鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷掉腹内的黑膜,洗净后在鱼身两面每隔l厘米切上一道斜刀口,撒上精盐腌10分钟左右。猪肥瘦肉切成丝。水发木耳择洗干净,亦切成丝。香菜择洗干净,切成:厘米长的段。

将炒锅置水上,放入花生油,烧至七成热,下入腌好的鱼,用手勺将鱼前后略加推动,炸呈浅黄色,捞出,倒去油。

将原锅留油40克烧热,下入肉丝、葱段、姜片、大料瓣煸炒出香味,加入酱油、精盐、味精、料酒、米醋、胡椒粉及清水。750克,待烧开后,放入炸好的鱼和木耳丝,用微火熬15分钟左右,捡去葱段、姜片,尝好口味,淋入香油,撒上香菜段,盛入盘内即成。

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